在襄阳，大头菜宛如一首传承千年的民谣，已深深融入人们的日常生活。

大头菜，襄阳本地人常称之为咸菜、芥菜，其历史可追溯至三国时期。据传，诸葛亮隐居襄阳隆中时创制了这道菜，因此民间也称其为“诸葛菜”或“孔明菜”。

上世纪70年代，我在湖北竹溪县的一所乡镇中学住校。当时物资匮乏，学校饭菜简单。早餐通常是一碗稠稀饭配一勺豆瓣酱，只能勉强填饱肚子，味道寡淡。

家长们总会准备些能存放的菜肴，装在瓶子里让孩子们带回学校。

记得有一年初夏，父亲去襄阳出差，带回了一些大头菜。祖母将其切丝后炒肉，装入瓶中让我带回学校。

周一早餐时，我邀请一位好友品尝，他连声称赞“好吃”！称赞声引得其他同学纷纷围过来。

无奈之下，我只好给每人夹了一筷子。原本计划吃一周的大头菜，周二就吃完了。

几十年过去，每次想起那瓶被众人分享的大头菜，我心中总会涌起一丝酸楚。那一丝酸楚，既是对往昔艰辛的感慨，也让我对大头菜有了特殊情感。

1984年，我调到襄阳市工作，从此便在此扎根生活。在我家的餐桌上，大头菜成为了当之无愧的主角，它爽脆的口感，真是让人欲罢不能。

当下，大头菜已成为闻名遐迩的传统特产，多次获得省、部及全国名优产品称号。大头菜承载着襄阳人对美食的眷恋与传统的坚守，百吃不厌，宛如岁月深处的记忆，历久弥新。