本报讯【全媒体记者刘倩 通讯员李静 杜欣蔚】8月24日，记者从市商务局获悉，为壮大餐饮技能人才队伍，推动楚菜品牌发展，我市日前举行了为期3天的2025年襄阳市城区“楚大厨”培训，以全面提升我市餐饮从业人员的专业水平。

此次培训参训人员涵盖全市宾馆、酒店等餐饮企业一线厨师，机关、学校、企业食堂餐饮服务人员，以及家政服务领域涉及餐饮的工作人员，参训人员近200人，有效覆盖了多类从业场景，精准对接差异化技能提升需求。

培训采取“线上理论+线下实操”相结合的模式。线下实操部分按日设置教学重点，由楚菜名师分阶段授课；线上学习则依托“楚大厨”培训信息管理系统，学员系统学习楚菜文化、湖北特色食材知识与餐饮行业规范，实现理论、实践深度融合。

考核环节则创新性地引入“分组竞赛”机制。每天培训结束后，学员以小组形式协作完成指定菜品的全流程制作，由市商务局选派专业考评员从操作规范、风味口感、成品形态等多维度进行评分，并综合评估团队协作效率和食品安全意识，既调动学员的参与热情，又促进学员间的交流学习。

市商务局相关负责人表示，我市将以此次培训为契机，进一步完善楚菜技能人才培育体系，持续开展形式多样、覆盖广泛的职业技能提升活动。未来还将依托大师工作室和行业协会资源，支持更多楚菜厨师创业就业，鼓励开展楚菜研发与标准推广，同时还将积极组织开展技能竞赛、名厨评选等活动，拓宽人才培养和展示渠道，为楚菜品牌化、产业化发展提供坚实的人才支撑，助力襄阳餐饮行业高质量发展。