□全媒体记者朱月皎 文/摄

“面包刺客”多次登上热搜后，带着浓郁奶香的平价面包在市井掀起波澜。全国多个城市的街头，陆续出现了一些平价面包店。这些店凭借“现烤现卖”的卖点和超高性价比，迅速赢得了消费者的青睐。芋泥麻薯、杨枝甘露、榴莲等口味的面包，在平价面包店也能买到。不少网友直呼：终于实现了“面包自由”。

平价面包来了，瞄准大众消费

去年10月，娜奇妙2元面包店在人民路开业。该店以绿色门头搭配醒目的“2元面包”招牌，凭借“现烤现卖”的特色及实惠的价格，吸引了众多消费者。

每天放学时间，娜奇妙2元面包店门口总是人头攒动，高峰时还会排起长龙。

一位接孙子放学的爷爷拎着一袋子面包说：“买了5个，刚好10元，明天一家人的早饭都有着落了。价格很划算。”也有顾客表示，面包小了点，但好在价格便宜。

记者透过门帘和玻璃窗望去，店内操作间一览无余。门口的玻璃展柜上整齐摆放着二十多种口味的面包，价格在2-5元。店员介绍，目前，店里的热门单品是手撕老面包、热狗面包、奥利奥酥皮面包。

去年，平价面包市场兴起，“80后”雷成军和爱人敏锐捕捉到商机，一同前往外地考察。回到襄阳后，他们精心筹备，顺利开了娜奇妙2元面包店。

今年1月，“90后”周超也毅然投身平价面包行业。位于中原路黄家一组美食巷子的罗三沅面包（襄阳分社）开业时间不长，凭借复古怀旧的“供销社”式装修风格迅速出圈，吸引众多年轻人前来拍照打卡。这家店面积仅有30多平方米，面包品类却十分丰富。其3-5元的定价，精准契合大众消费区间，赢得众多顾客的青睐。

低价≠低质，“薄利多销”赢口碑

价格这么便宜，质量有保障吗？面对顾客的疑虑，雷成军在店铺醒目位置公示了所有原料的信息。“面粉、黄油、酵母等原料的品牌和来源都清晰可见，来往顾客可以随时查看、监督。”雷成军介绍。他还透露，为了让面包口感更好，他曾购买多个品牌的面粉进行对比和试验。

在罗三沅面包（襄阳分社），周超以张贴告示的形式做出了“本店只用动物黄油、动物奶油”“拒绝使用添加剂”的承诺，“保质期3天”的提示也被张贴在显眼位置。

那么，主打“馒头价”的面包店究竟是如何盈利的？两位创业者均坦言，平价面包遵循的是“薄利多销”的经营之道。从店铺选址、装修风格的确定，到原料采购等环节，他们都精心规划、精打细算，以此最大限度地节省成本，让消费者能够真正享受到价格实惠的面包。两家面包店均设在人流量大、交通便利、租金不高、目标顾客群体集中的地段。

“女儿在人民路小学上学，于是，我就将店铺开在了人民路小学隔壁，一边创业还能一边照顾孩子，两不误。”雷成军说。

罗三沅面包（襄阳分社）因周边区域人流量大，拥有稳定的客源。

此外，记者留意到，平价面包的形状大多为圆形和长条形，这种简洁统一的造型便于批量制作。同时，面包使用不同馅料，在丰富口味的同时，也因标准化的填充流程进一步降低了售价。

情怀融合创新，提升产品品质

每天早晨7点，城市还未完全苏醒，这些平价面包店内的员工已经忙碌起来。从调配馅料、揉制面团，到第一锅面包飘香出炉，整个过程需要3到4个小时。

“选择平价面包赛道，是因为它契合了当下大众的消费需求。”雷成军坦言，平价面包店具有投入小、门槛低、回报快的特点，这种“小而美”的创业项目，更适合小本创业者。前段时间，就有重庆的朋友来店里咨询加盟事宜。

此外，平价面包还是一种情感纽带，承载着一代人的童年记忆。

“我们小时候吃的就是那种用自行车推着卖的老面包。它们没有高颜值，也没有那么丰富的馅料，但松软的口感和亲民的价格，实在太让人喜欢了！”顾客晓燕的话，道出了许多“80后”“90后”的心声。

如何让这股面包热潮持续下去？雷成军表示，经过近半年的经营沉淀，店里已经拥有了稳定的客流和一批忠实的“老粉”。他说：“我们要做的是在严格控制成本的同时，不断提升产品的品质。”

为持续提升竞争力，这些平价面包店每月都会根据顾客反馈进行产品优化：淘汰反响平平的产品，推出新产品。

周超表示，玫瑰桑葚紫米面包、蔓越莓手指麻薯、开心果树莓米面包、蟹黄肉松面包等多款新品即将上架。在运营方面，他通过抖音、小红书等社交平台扩大品牌影响力，并计划通过优化选址进一步拓展经营规模。