肖氏烤全羊襄城店:
经典功夫菜 美味扑鼻香
2020年11月20日 彭艺唯 杨东 本报    热度:374
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肖氏烤全羊菜品
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  □全媒体记者彭艺唯 杨东文/摄

  面朝荟园、闹中取静的肖氏烤全羊襄城店是这个冬季不容错过的美食餐厅。青石铺路、飞檐翘角、雕花窗棱、秋千吊椅……在店主的匠心打磨下,这个错落有致的小院处处透着雅致。

  这里适合小酌。露天散台一把大伞遮风,几簇野花摇曳,一人一盘一杯,在小酌慢饮中尽享时光。这里也适合宴请。展柜上整齐摆放着店主的私人珍藏。产自法国波尔多的干红葡萄酒、来自云南的普洱茶茶饼……和亲朋好友坐在这样的餐厅吃饭,花费不多却能体验到米其林餐厅的高级感。

  肖氏烤全羊最擅长的当然是烹羊。内蒙古、宁夏上好的羊肉冷链运输到襄阳,用几十种名贵中药和香料腌制,架在炭炉上翻烤,油脂渗出,羊肉的表面愈发焦黄。肖氏烤全羊有一种说法叫一斤羊一斤炭。用炭火烤的羊腿、羊排不腥不膻、外焦里嫩,是餐桌上不可多得的功夫菜。

  除了擅长烹羊,肖氏烤全羊其他菜品同样可圈可点。香椿苗拌千张丝,千张的豆香与香椿的馥郁之气相得益彰,在初冬时节也能吃出春天的味道;捞汁秋葵,清爽的秋葵蘸上微辣的汤汁,分分钟让人垂涎三尺。

  招牌特色菜

  烤全羊:活羊现杀后从内蒙古空运过来,用几十种名贵中药和香料腌制3个小时。把腌制好的全羊撑开并整体固定在烧烤架上,点燃木炭,烧烤师手工转动烧烤架慢慢烤制,刷油、切割、不停地刷秘制调料,约3个小时,待羊皮烤至黄红酥脆、肉质嫩熟时,撒上芝麻取出。盛装在垫有洋葱、黄豆的炭炉中端上桌,铁盒内放有木炭保温,外焦里嫩,不膻不腻,吃起来满口生香。

  干锅鹿茸菌:干鹿茸菌温水泡发至软,捞起沥干,五花肉切片。锅里倒油,放入五花肉煸香,盛出备用,葱、姜、小米辣炒香,放入鹿茸菌煸炒,再倒入炒好的五花肉及芹菜段翻炒均匀,加入干锅酱、生抽、盐等调料,盛入垫有洋葱丝的干锅里,撒上蒜苗段,上桌置于酒精炉加热。五花肉的油脂使得鹿茸菌口感更加香醇,而鹿茸菌本身特有的菌香和细腻的口感更是为这道菜添色不少。

  滋补羊杂汤:新鲜的羊骨头泡净血水,下入锅中大火煮开,撇净浮沫,小火熬制成高汤。红薯粉条用凉水泡软备用。锅中倒油,爆香葱、姜,加入提前压好的羊杂翻炒,倒入吊好的高汤,大火煮开,把泡好的粉条放进锅中,继续煮3分钟,上桌前加入适量盐、胡椒粉,再撒上葱花和香菜。粉条口感软滑,羊杂入口软绵,羊杂汤鲜美,没有膻味,喝下去驱寒又暖胃。

  美食名片

  肖氏烤全羊襄城店

  特色推荐:烤全羊、砂锅红焖羊肉、滋补羊杂汤、湘西麻鸭、金牌牛三鲜、干锅鹿茸菌、干锅臭鲢鱼、小炒羊血、爆炒羊脸等火锅、干锅、小炒菜品,口味纯正,食材超级新鲜,深受广大食客喜爱。

  地址:襄城区环城东路87号(荟园对面)

  经营面积:1200平方米(本店有免费停车场,致电预订位置可代客泊车或报销停车费)

  营业时间:9:00-22:30

  订座电话:15587769189

  0710-3289018

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